走进夏布利, 饮一酌美酒一醉方休。

夏布利(Chablis),法国著名勃艮第葡萄酒产区,世界级的霞多丽产区。

斯兰(Serein)河哺育着这座美丽的小城,虽说这座小城只有2600名居民,但他们从12世纪就开始了葡萄酿酒的历史。自然而然地,夏布利便以其独特的葡萄酒而名满天下。

谈及夏布利,不得不说它独特的风土和气候。由于地处高纬,春季潮湿,夏天炎热,冬天寒冷,日照和降雨量随着年份不同变化。在这样的气候下,葡萄园极其容易遭受冰雹和春季霜冻的危害,葡萄也很难生长和成熟。所以夏布利区域的葡萄产量是勃艮第所有产区里最低的。

在如此困难的种植条件下人们还依旧坚持种植葡萄是因为夏布利的土壤非常特殊。它的土壤中混合了小石子的石灰岩和泥灰岩。这些被称为“启莫里阶”(Kimmeridgien)的沉寂盆地中含有比较微小的牡蛎壳化石,它们从远古时代便开始沉积,到现在逐渐形成了层层堆积的形状。所以夏布利葡萄酒里带有独特的矿石气息,这是其他葡萄酒中所没有的。

Very-Frenchy-Chablis-Wines
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与勃艮第其他白葡萄酒产区不同,夏布利产区葡萄酒是由 100% 的霞多丽酿造而成,多数不经过橡木桶陈酿,只有一些顶级的特级园葡萄酒才会经橡木桶陈酿,最大的特点是带有燧石矿物风味,在悠长的余味中还可以感受到非常高的酸度。整体而言,夏布利葡萄酒呈干型,给人的印象也是较为清瘦,坚实而不粗糙,一般带有柑橘、梨子和白花的香气,还带有一定的矿物风味和咸鲜味。

Very-Frenchy-Chablis-Wines
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夏布利葡萄园共分为四个级别,最高级是夏布利特级葡萄园(Chablis Grand Cru),坐落在面朝西南,Kimmerridgien土质的坡地上,共分为7块葡萄园。这些特级葡萄园的酒香气浓郁,口感强劲圆润,耐久存。次一级为夏布利一级葡萄酒(Chablis Permier Cru),共有40个,位于塞恩(Serein)河边向阳的坡地上。再次一级是夏布利葡萄酒,富有果香,口感清新。最低的级别是小夏布利(Petit Chablis),结构简单,口感较淡薄。

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当然,品尝美味葡萄酒的同时必怎么能缺了相配的菜肴。
夏布利葡萄酒最经典的绝配要属与生蚝搭配,酒中浓郁的矿物质风味与生蚝的咸味非常搭调,高酸度还能带出生蚝肉质的细腻感和甜感,酸酸甜甜的风味在口中萦绕。

来夏布利,饮一杯白葡萄酒,咬一口生蚝,唇齿留香,回味无穷......


照片授权: CC0, CC2.0 Flickr, CC3.0 Teddyyy

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